Champignon in crema verde R&R (rucola e robiola)

Oggi i twins mi hanno dato un pò di tregua, complice il papà e il loro riposino pomeridiano, intendo di tutti e tre, non solo dei bimbi..

Mi sono fiondata al pc e ho ritrovato una cartella del tutto dimenticata. Succede, a volte, che le cartelle inspiegabilmente si intersecano l'una con l'altra, forse complice l'utilizzo improprio del pc nei momenti più nefasti della giornata, quando a pensarci bene un unico artefice esiste: lei, la stanchezza.

Per fortuna ho potuto recuperarne l'intero contenuto, ho rivisto ogni singola pietanza cercando di far riaffiorare alla memoria l'occasione in cui l'avevo preparara, l'ispirazione che mi aveva suggerito come realizzarla ma soprattutto con chi avevamo assaporato la nuova creazione.

Nei giorni futuri seguirà una sfilza di "post recuperati", e pensare che mi stranivo (tipico intercalare romano, ormai impropriamente in mio possesso) un tempo di chi pubblicava ricette fotografate anni prima, eccomi..farò parte, ne faccio già parte da oggi, di questo club.

Questi scatti li fece il compagno di una mia cara amica qui a Roma, zia Vale, in mente è riaffiorata l'intera serata; cenetta tranquilla in loro compagnia (quando non eravamo ancora circondati da Gioia, Asia e Dennis, e non ricordo neanche di avere il pancione, quindi risale almeno a due anni fa), degustando semplici piatti, di cui questo faceva parte degli antipastini. 

Sono dei deliziosi bocconcini finger, di funghi champignon, ripieni di un'insolita cremina verde, colorazione interamente apportata dalla rucola. Il contrasto tra il noto sapore pungente di quest'ultima e quello dolce, ma deciso, della robiola, valorizza la delicatezza dello champignon.

Il mio amico seguì l'intera preparazione, poichè appassionato di cucina pure lui. Ne assaggiò un bocconcino non appena fu pronto e corse subito a prendere la sua reflex, si complimentò e mi disse che doveva immortalare il piatto, mi sarebbe servito per inserire la ricetta nel mio blog.

Grazie zio Aurels, quel momento è arrivato!

INGREDIENTI

funghi champignon freschi

rucola

robiola

pepe nero - sale

olio evo

Mondare accuratamente i funghi (prestando attenzione a non spezzarli), privarli del gambo, quest'ultimo va frullato con robiola, rucola e pepe nero.

Successivamente con la crema ottenuta riempire i funghi precedentemente puliti, sui quali va prima inserita una piccola presa di sale.

Servire con un filo d'olio evo su ognuno.

ON AIR

In ricordo della sua prematura scomparsa, 17 anni fa come oggi. 

Grande Lucio, nel per sempre.