Questo risottino è una delle migliore rappresentazioni del mio blog, del suo titolo, del suo essere...L'ho ideato tempo fa, in uno di quei momenti in cui mi ritrovo davanti ai fornelli e scatta in me quel meccanismo che amo definre " Il mio pensato, cotto e mangiato".
Avevo il frigo pieno di tantissimi ingredienti, idem la dispensa, così la mia fantasia culinaria si è proprio sbizarrita! Man mano che lo preparavo il mio palato mi suggeriva l'impiego di nuovi sapori...rassicurandomi del sicuro successo..che in effetti è stato più che confermato dal mio unico commensale: MIO MARITO!!!
INGREDIENTI
per 200 gr di riso
1/2 lt brodo vegetale
1/2 cipolla
1 cucchiaino di 'nduja
30 gr mortadella (del tipo a pezzi)
2 zucchine
1 dado vegetale
grappa
nocciole
una manciata di uvetta
1/2 cucchiaino cumino
1 cucchiaio colmo di crescenza
pepe bianco
PREPARAZIONE
Ho soffritto la cipolla, tagliata finemente, nell'olio evo con la 'nduja,
vi ho poi aggiunto la mortadella a cubettini
Successivamente ho inserito le zucchine tagliate grossolanamente
Ho lasciato cuocere qualche minuto, aggiungendo il dado
Poi ho sfumato (a fiamma alta) con poca grappa
Ho aggiunto le nocciole tritate
(vi confesso che le ho schiacciate con un batticarne,
dopo averle messe in un tovagliolino,
così da averle più grossolane e imperfette tra loro)
Ho mescolato per bene ed ho inserito l'uvetta (tagliata a pezzettini)
Poi ho aggiunto il cumino (per conferirgli quel tipico sapore etnico-speziato)
Quando ormai era tutto ben cotto ho inserito il riso
Ho così proceduto con la sua normale cottura,
ovvero con l'aggiunta del brodo caldo man mano che si asciugava
Quando era ormai pronto ho spento la fiamma e l'ho mantecato con la crescenza
Ecco come si presentava circa 8 minuti dopo la mantecatura
(pentola tenuta chiusa con il proprio coperchio)
...ma soprattutto eccolo nel piattino in cui l'ho servito al maritino,
spolverizzato con pepe bianco,
guarnito con nocciole intere, uvetta
e una rosellina di buccia di zucchina!
Anche con questo risotto partecipo al contest di Antonella
indetto nel suo blog
"Basta un soffio di vento e..."
