VERDE carciofo...per una cucina "colorata" ma soprattutto "per bene"

Oggi è un giorno importante: E' IL COMPLEANNO DI MIO PAPA'!!! Purtroppo lui è giù in Sicilia, io qui a Napoli..stamattina presto, infatti, c'è già stata una telefonata di calorosi auguri.......Mi manca, mi manca tanto, i suoi sorrisi, le sue battute, i suoi sguardi, le sue parole di conforto, le sue continue lezioni di vita.....La nostalgia è davvero una brutta canaglia ma ormai ho imparato a conviverci perchè nel contempo la mia nuova vita mi regala tanta felicità! Mio padre lo porto nel cuore, con i suoi insegnamenti, i suoi moniti che oggi comprendo ancora di più rispetto a quand'ero un'adolescente e a causa loro si creavano  motivi di scontro..Se chiudo gli occhi mi sembra di potergli essere accanto, di essere stretta in un forte abbraccio come solo lui sa fare, lui..il primo uomo più importante della mia vita, colui che mi ha dato la vita e che me l'ha fatta vivere senza farmi mancare nulla, nel migliore dei modi, con i migliori insegnamenti che mi hanno permesso di diventare la donna che sono oggi. Grazie papà e tanti auguri ^.^

In altri post vi avevo già parlato del pacco "Provvidenza" che i miei mi hanno preparato durante la mia ultima permanenza in Sicilia, ieri l'ho definitivamente esaurito...preparando i carciofi che mio padre aveva comprato in un rivenditore di fiducia. Li ho cotti al sale, ovvero con un particolare metodo di cottura insegnatomi dai miei durante un loro soggiorno qui a casa nostra. Le foto che vi mostrerò, infatti, le ho estratte dal mio archivio, risalgono proprio a quella cena in cui con molta pazienza mi hanno tramandato questa modalità di cottura. Ieri sera ho quindi cotto questi carciofi allo stesso modo, avendo il ricordo dei miei ancor più vivido e intenso del solito.....

INGREDIENTI

dosi a discrezione della quantità di carciofi da cuocere

carciofi

aglio

prezzemolo

olio evo

sale

sale grosso per la cottura

PREPARAZIONE

Come prima operazione ho tagliato il gambo ai carciofi

Ho esercitato una decisa pressione su ciascuno, tenendoli capovolti

Li ho allargati un pò, così da poterli pulire al meglio immergendoli in acqua fredda

Successivamente li ho lasciati sgocciolare, per diversi minuti

Nell'attesa, ho preparato un abbondante trito di aglio e prezzemolo, tenendoli separati

Ho ripreso i carciofi e li ho salati al loro interno

(cercando di prendere la maggior parte delle foglioline che li compongono)

Ho inserito anche il trito sopradescritto

Ho poi rivestito il fondo di una bassa pentola d'acciaio,

con abbondante sale grosso

Vi ho quindi adagiato i carciofi appena conditi

(senza esercitare pressione, devono rimanere sulla superficie del sale).

Ho versato dell'olio evo all'interno di ognuno

Ho rivestito la pentola con un foglio di carta alluminio, ricoprendo per bene tutti i carciofi

Ho chiuso la pentola con il suo coperchio ed ho proceduto con la cottura per un'ora, a fiamma bassissima, creando così una sorta di cottura a vapore.

Trascorso il tempo indicato ho spento il fuoco (aspettando qualche minuto per evitare possibili scottature), sollevando la carta d'alluminio mi sono accertata che i carciofi fossero ben cotti estraendone una fogliolina, quest'ultima si è staccata senza dover esercitare forza; quindi erano cotti!

Ho aggiunto ancora un pò di olio evo, ho ricoperto tutto nuovamente con l'alluminio, lasciando così raffreddare i carciofi per qualche minutino

da notare la mano di papi..quella volta volle fare lui quest'operazione ;)

Adesso giungo agli scatti di ieri sera, quando ho estratto i carciofi dalla pentola (lasciando lì il sale grosso che non si attacca alla verdura, serve infatti solamente come fondo di cottura)

Qui il particolare di una fogliolina estratta volutamente

 per sottolinearvene l'ottima cottura ;)

E adesso non potevo esimermi dal condividere con voi l'atteggiamento di un componente della famiglia, incuriosito dal profumino del soggetto dei miei continui scatti........

Con questa ricetta di famiglia prendo parte a 2 contest:

 quello di Stefania di "Profumi & Sapori"

 

e a quello di Sonia di "Oggi pane e salame, domani..."

Agli inizi di febbraio, Sonia ha indetto questo contest con l'intento di sostenere il progetto ILLA for people - A. P. E. Onlus, che ho condiviso fin dalla prima lettura. Noi foodblogger ne possiamo prendere parte attraverso le nostre creazioni culinarie in modo da impiegare l'universo della cucina per sensibilizzare i nostri lettori circa una malattia femminile, poco conosciuta ma nel contempo molto frequente: l'ENDOMETRIOSI, di cui QUI riporto relativo link al sito "Wikipedia" per chi voglia avere nozioni precise in merito che non mi sentivo di riportare con parole mie, per paura di sminuirne la gravosa importanza.  

Purtroppo le donne affette sono costrette, al fine di poterne gestire il dolore, a seguire un particolare regime alimentare che escluda i seguenti cibi:

latticini-carne rossa-caffeina-alcool-cioccolato-grassi saturi-burro e margarina-bevande ad alto contenuto di zucchero-carboidrati raffinati ed olii vegetali.

Quelli che invece possono assumere sono:

cereali-pasta-riso-legumi-tonno-pesce azzurro-olio di oliva-noci e verdure

Ho davvero piacere di prendere parte alla raccolta di ricette ideata da Sonia (che ringrazio ancora una volta), nel contempo mando un forte abbraccio virtuale a tutte queste DONNE!