Farfalle, zucchine, vongole e funghi champignon sfumati con salsa di soia

Questa è una delle tante ricettine nate dai momenti in cui davanti ai fornelli

 vengo colta da un attacco di "inventiva culinaria"

INGREDIENTI

 per 250 gr di farfalle

1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 pezzetto di peperoncino fresco
una ventina di funghi champignon sott'olio
250 gr vongole surgelate
1 cucchiaio di salsa di soia

prezzemolo
parmigiano
sale
olio evo
pepe nero

PREPARAZIONE

Ho tagliato l'aglio in maniera finissima e l'ho soffritto nell'olio evo con il peperoncino

Appena ha iniziato a sfrigolare

ho aggiunto le zucchine tagliate a pezzi non troppo fini

A metà cottura ho sistemato di sale e aggiunto i funghi

(privati del loro olio di conserva)

Dopo pochi minuti ho sfumato tutto (a fiamma alta) con la salsa di soia

Nel contempo, in un pentolino a parte ho cotto un pò le vongole

(scongelate in microonde) con poco olio evo

Dopodichè le ho inserite nella padella con le zucchine e i funghi

Ho lasciato cuocere tutto ancora qualche minuto, poi ho aggiunto il prezzemolo

e il parmigiano (che sciogliendosi dona dei piacevoli filamenti che legano tutti gli altri ingredienti) e il pepe nero. Ho rimestato energicamente, così il sughetto era ormai pronto

Ho preparato le farfalle

Appena scolate (ben al dente) le ho aggiunte al sughetto, ho riacceso il fornello ed ho mescolato tutto insieme per qualche secondo

Ho subito impiattato

Ho ricevuto tantissimi complimenti dal mio unico commensale....
L'accostamento della salsa di soia può destare qualche dubbio, lo capisco, ma si sposa perfettamente a questo condimento, gli dona una particolare gustosità!

Con questo piatto partecipo a due contest;

ancora una volta a quello di "Basta un soffio di vento e..."

e a quello di "Tagli e intagli"