Macis & Pepe Selim in un primo di asparagi e cozze, tutto per TE.

tovaglietta GreenGate

 

Inorridita per quanto accaduto sabato a Maddaloni e ieri qui a Roma.

Non posso esimermi dal rivolgere un pensiero al pargoletto di otto mesi e alla compagna di vita dell'uomo che sabato è uscito di casa per fare il suo lavoro e non vi ha, e non potrà mai più, farvi rientro.

Quest'inutile, banale, pensiero mi percorre la schiena di un brivido profondo che fa quasi male e mentre ieri mattina ci pensavo ancora, alla radio sento dell'altra sparatoria nei confronti di altri due uomini, colleghi di quello di Maddaloni, che per poco non scontavano la stessa orribile sorte.

Non si può vivere con la paura che quando un caro esca di casa, possa  poi arrivare la telefonata più devastante della propria esistenza.

Non posso fare nulla n'è per il dolore di quella donna, del futuro di suo figlio senza il padre.

Non posso risollevare gli animi dei parenti dei colleghi di ieri mattina.

Posso, forse, vivere i nostri giorni, ogni singolo di loro, abbracciandoti forte quando esci di casa, concedendoti sempre più tempo e attenzioni anche quando siamo di premura per il mio e il tuo lavoro. Onorare, come da anni a questa parte, la divisa che porti nel nome di chi non c'è più e di chi continua a vivere la propria vita senza avere più accanto a se l'amore di un compagno, di un padre, di un figlio.

 

Oggi queste mie attenzioni si tramutano per te in un piatto, a cui dedicare parte del mio day off, incurante di poter fare altre 1000 cose solo per me...

 

 

 

 

Lo continuo a mettere alla prova; al termine di ogni assaggio di nuovi accostamenti di spezie, mi incuriosisce chiedergli che sensazioni abbia in bocca, cosa gli ricorda il sapore di una piuttosto dell'altra.. Come spesso accade le nostre papille viaggiano su binari simili, così anche oggi ha confermato la mia ideale iniziale di accostamento: una sensazione di "apertura in bocca", ovvero un ampliamento dell'amarognolo degli asparagi conferito dal macis e un accenno di pepato regalato dal Selim!

 

 

- MACIS

 

E' una spezia originaria delle isole Molucche.

Si tratta di una parte del frutto di un albero sempreverde (Myristica fragrans Gronov.) che può raggiungere l'altezza di 20 m. In particolare il macis è la parte interna del frutto (endocarpo) che riveste il seme che costituisce la più conosciuta noce moscata.

Il macis è di color rosso brillante nel frutto fresco; diventa di colore arancio seccando.

[cit. Wikipedia]

 

- PEPE SELIM

 

Frutto della "Xylopia Aethiopica", sempreverde di origine africana il cui nome significa letteralmente legno amaro.
Si presenta come un baccello legnoso delle dimensioni di 3-4 cm di colore molto scuro.
Aroma intenso e deciso, ricorda la noce moscata con un sentore leggermente affumicato. Al gusto è piccante, con un retrogusto quasi balsamico molto persistente.
Si utilizza intero e si toglie dalle preparazioni una volta terminata la cottura.
[cit. I Gusti Vegetali]

 

 

 

INGREDIENTI

per due

 

260 gr spaghetti Verrigni

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

asparagi precotti in scatola

1/2 confezione pomodorini in scatola

una decina di cozze surgelate

macis in fiore

pepe nero Selim

olio evo

sale

 

 

PREPARAZIONE

 

Il primo step è quello di soffriggere insieme aglio e cipolla (tagliati molto finemente) in olio evo, inserendo anche le spezie.

 

padella Illa

 

Successivamente, dopo aver rimosso le spezie, 

si procede aggiungendo gli asparagi, i pomodorini.

 Quasi a fine cottura inserisco anche le cozze così mantengono più vivo il sapore.

Nel contempo gli spaghetti saranno già ben cotti al dente, quindi si trasferiscono insieme in un piatto da portata amalgamando accuratamente!

 

 P.S.: non storcete il naso davanti ai "260 gr" degli ingredienti: è fantastico ritrovarsi a cena con un avanzo di pasta da riscaldare in padella ;)

 

 

 

 

 

Oggi avevo sia Ninni che Djambo compagni di setting