Tasca ripiena di tritato, pancetta & formaggi, in crosta di spezie

Finalmente Blogger si è del tutto ripristinato, io non ne ho patito la sofferenza come molti di voi in quanto ancora impegnata alle prese con il trasloco e la casa nuova...ma daltronde se utilizziamo un tale servizio come siamo soliti fare dobbiamo anche essere predisposti a simili disservizi se sono al fine di migliorarne la qualità!

La ricettina che vi mostro è la cena di alcune sere fa, di certo il titolo vi avrà dato la sensazione di qualcosa di pesante ma non lo è...anzi ho ottenuto un risultato molto equilibrato perchè lo pseudo polpettone elaborato non è stato appesantito da altri componenti al suo interno come potevano essere uova sode, verdure, altri salumi o formaggi a pezzi. Ho condito il tritato come solita fare con polpette & co, la particolarità sta appunto nel suo essere avvolto da una crosta che alla base ha una delicata, e al tempo stesso gustosa, confettura di cipolle che regala un piacevole contrasto di sapori con la pancetta steccata che invece sottostà alla crosta nella parte superiore. Un altro particolare impiego è stato quello dei formaggi presenti non solo nel tritato ma anche a contatto diretto con la sfoglia e la superficie ricca delle mie adorate spezie ;)

Bando alle ciance vi mostro il passo passo di questa speciale tasca farcita.....

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

700 gr macinato misto -vitello e suino-

2 pancarrè

1/2 bicchiere di latte

formaggio grattugiato (Inalpi)

2 formaggini (Inalpi)

1 cucchiaio di erba cipollina (Mondo Spezie)

pepe nero Tellicherry (Mondo Spezie)

prezzemolo

1 uovo

sale

delizia di Cipolle Dorate con Miele di Zagara e Nerello Mascalese (Terre Nere)

pancetta steccata (Tentazioni di Gola)

2 fettine di formaggio fuso (Inalpi)

per la crosta

1/2 bicchiere di latte

curry

kummel e semi di sesamo (Mondo Spezie) 

PREPARAZIONE

Ho sistemato il macinato di sale e pepe nero

Ho aggiunto l'erba cipollina...

...il pancarrè (previamente tenuto ammollo nel latte)...

...il formaggio grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato

Infine ho inserito i due formaggini, amalgamando energicamente

Ho steso il rotolo di pasta sfoglia (lasciando sotto la carta forno in dotazione)

 vi ho distribuito un'abbondante strato di confettura alle cipolle

Su questo ho disposto il macinato condito e fettine sottili di pancetta

Infine ho aggiunto le fettine di formaggio 

Ho avvolto la sfoglia su se stessa, dandole la forma appunto di una "tasca"

Ne ho riuchiuso i bordi ed ho spennellato con un mix di latte, curry, kummel e semi di sesamo

L'ho riposto in forno preriscaldato a 200° per quasi  3/4 d'ora.

Eccola la mia tasca appena sfornata....

...ma soprattutto ecco ancora uno scatto del suo caldo e gustoso 'interno

Con questa mia invenzione partecipo al contest di "Una pasticciona in cucina"