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Classe 1984. Siciliana ma vivo nella Città Eterna., Adoro le spezie e i libri. Mamma di 2 twins, felicemente sposata. Non troverete solo piatti esclusivi e note pietanze ma anche riflessioni personali, rese libere di esprimersi ed essere condivise.

martedì 26 aprile 2011

Uno speciale Risotto ai Porcini e Gamberetti per degli altrettanto Speciali Commensali


Eccomi nuovamente qui...la Pasqua ce la siamo ormai lasciata alle spalle, io nel migliore dei modi perchè come sapete già l'ho trascorsa qui a Napoli con mio marito e la mia famiglia che per l'occasione è salita qui da noi...Infatti i "commensali speciali" che cito nel titolo del post sono proprio loro tre!!!! Il giorno in cui sono arrivati hanno assistito all'arrivo di un corriere che mi consegnava il pacco di una nuova collaborazione quella con l'Azienda "Manzoni", che nella home del proprio sito web afferma "... Il contatto diretto con la natura, i profumo del sottobosco, la soddisfazione di cercare e scoprire un fungo, ha sempre dato infinite e piacevoli emozioni..." Il nostro lavoro è proprio quello di conservare questo piccolo patrimonio della natura con la grazia di prolungare nel tempo la capacità di regalare al buongustaio tutti gli aromi e i sapori di questo "frutto della terra"
 Il marchio "Manzoni" si suddivide anche in ulteriori categorie dedite alla conservazione di altri prodotti, visitate la loro pagina web (http://www.gruppo-manzoni.it/) scoprirete tanti altri gustosi articoli.
Nella preparazione del mio risotto ho impiegato uno dei prodotti ricevuti che ha proprio dato il sapore basilare del piatto; i funghi porcini secchi.


INGREDIENTI
per 400 gr riso

1 cipollotto
2 spicchi d'aglio
2 conf. di funghi porcini secchi da 30 gr cad. (Manzoni)
300 gr gamberetti surgelati
olio evo
tartufo bianco ed olio extra vergine di oliva (Magnatum Club)
1 dado ai funghi porcini
1 dado vegetale
2 cucchiaini di burro con salvia (Cascina San Cassiano)
1 cucchiaino di erba cipollina (Mondo Spezie)
peperoncino in polvere
pepe nero Malagetta (Mondo Spezie)

per la mantecatura
prezzemolo
40 gr formaggio grattugiato (Inalpi)
 2 formaggini (Inalpi)
50 gr burro (Inalpi)


PREPARAZIONE

40 minuti prima della preparazione del risotto, ho messo i funghi in ammollo in acqua tiepida

Ho preparato un trito di cipollotto e aglio, burro con salvia e olio evo, lasciandolo soffriggere a fuoco lento

Successivamente ho aggiunto i funghi secchi, ben risciacquati,
ed i gamberetti (scongelati in microonde)

Li ho lasciati cuocere per un pò, ed ho aggiunto alcune gocce di olio evo e tartufo bianco

Poco dopo ho inserito il dado ai funghi e l'erba cipollina

Ho poi versato il riso, l'ho lasciato tostare per alcuni minuti, poi ho proseguito con la tipica cottura del risotto, bagnandolo con il brodo vegetale caldo, man mano che lo assorbe

Ho aggiunto il peperoncino e il pepe nero Malagetta

Giunta ormai a fine cottura ho mantecato il risotto, a fiamma spenta

Ho tenuto chiusa la pentola che lo conteneva, ho atteso circa 10 minuti e poi subito in tavola..

E' stata un'immensa gioia sperimentare una nuova pietanza e poterla far degustare in tempo reale a chi di solito è lontano 600 Km e non può godere dei miei manicaretti! Quindi di certo oltre agli squisiti 'ingredienti impiegati, quello "gioia e amore" hanno contribuito in particolar modo all'ottimo risultato ottenuto ;)




Per la preparazione di questo risotto ho utilizzato pentole "Illa"


Con questo risotto prendo parte ancora una volta al contest di Paola

13 commenti:

  1. il profumo arriva fin qui mai il calore e l'amore quello resta solo nel tuo privato ..brava!!sempre piatti speciali come te..baci

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  2. Un risotto da applauso, brava!!

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  3. Cara Annalisa, eccomi qui ad ammirare il tuo blog che per la sua semplicità e golosità mi ha colpito davvero tanto!
    Complimenti per le foto passo a passo, in questo modo tutto è molto più chiaro e ben spiegato! Ho già visto qualche ricettina interessante che sicuramente proverò in uesti giorni...ti farò sapere il risultato! :)
    a presto

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  4. buonissimo!!!! un piatto speciale ^_^

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  5. Ottimo risotto davvero!!!!
    Ciao!!

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  6. Per me è una novità. Porcini e gamberi. voglio provare. Brava

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  7. Io uso spessissimo i funghi con il pesce, questo riso mi sembra ottimo, ben corposo ben mantecato...ciao.

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  8. davvero niente male!!!! Mi sembra che il profumo arrivi fin qui! Complimenti!!!
    E grazie per la ricetta!

    Un abbraccio
    Paola

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  9. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  10. Mi piace moltissimo il risotto, il tuo è delizioso!

    Baci Giovanna

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  11. dev'essere buonissimo, sai che non ho mai abbinato i porcini ai gamberetti? un bacione e buona giornata.

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