Mezzi rigatoni con porcini e cannellini and news!!!

piatto Ecobioshopping

E' già trascorsa poco più di una settimana dal mio ultimo post, quello in cui ricordavo il mio lavoro, l'atmosfera respirata nell'ufficio in cui trascorrevo gran parte delle mie giornate prima del matrimonio, più di quella vissuta a casa...Vi raccontavo della nostalgia di quei giorni, delle colleghe che adesso sento solo telefonicamente..e che vedo purtroppo di rado per via degli 8oo km che ci dividono fisicamente...

Si dice che a volte il destino è beffardo, tira brutti scherzi...in questo caso forse si è proprio preso un pò gioco di me, in senso bonario, poichè vi scrissi quelle righe domenica..e da lunedì qualcosa nella mia vita è cambiata...Era evidentemente ed incosapevolemte...il momento di parlare del mio ultimo lavoro perchè adesso si riaprono le porte della mia vita al di fuori delle mura domestiche..si torna ad avere delle responsabilità, non più solamente della gestione di una casa, di un marito, di una gattina...che non è poco, ma anche di un trancio di vita che ti porta a relazionarti con altri, ad essere utile ("..se pur non indispensabile" come dice il mio precedente titolare) ed è qualcosa che mi riempie di gioia e di carica! Questi due anni li ho volutamente trascorsi accanto a lui e a lei, ho preso un lungo periodo sabatico per godermi i primi mesi da sposa, ne ho avuto la possibilità ed è stato bellissimo, adesso si volta pagina e si raccolgono tutte le forze e la grinta possibile per vivere entrambi gli aspetti nella migliore correlazione possibile. 

La Città Eterna continua a darci segnali di accoglienza...l'aver ottenuto questo lavoro riviste molteplici significati, per me..per noi..Sono davvero al settimo cielo!

La settimana è stata particolarmente intensa anche per via di un'importante ospite che ha vissuto con noi la suspence dei colloqui, l'attesa del relativo esito...Un'AMICA SPECIALE che ha trascorso 5 days a casa nostra prima di voltare pagina nella sua vita, prendere un volo intercontinentale e trasferirsi in Australia a tempo indeterminato...Sono abituata alla lontanaza dai miei cari...ma di certo le miglia e non più i km che ci separano non sono un aspetto irrelevante..ma il bene che unisce due persone, due grandi amiche supera le esigenze quotidiane degli  abbracci, dei baci, della presenza fisica per appagare con altri gesti, che comunque colmano il cuore di uno dei più grandi degli affetti: l'AMICIZIA. 

ti voglio bene

OCCORRONO:

per 3 commensali

300 gr "Mezzi rigatoni" (Verrigni)

2 cipollotti

1 grosso spicchio d'aglio

olio evo (Dante)

300 gr fagioli borlotti in scatola

2 grandi pomodori

100 gr funghi porcini secchi (in busta)

1 dado vegetale

menta q.b.

MODALITA' DI PREPARAZIONE

Preparare un soffritto di cipollotto e aglio (tagliati finemente) in abbondante olio evo

Aggiungere i fagioli, privati del tutto della loro acqua di conserva

Lasciarli cuocere per alcuni minuti, al termine dei quali inserire il pomodoro a pezzi

Successivamente aggiungere i funghi e 2 mestoli d'acqua calda

Inserire il dado (non bisogna inserire sale, questo è sufficiente a donare la giusta sapidità al piatto)

A fine cottura agiungere la menta 

Nel contempo lessare i mezzi rigatoni in abbondante acqua salata

La preparazione di questo primo piatto è stata interamente realizzata con il supporto di due pentole Illa

Appena cotti, ben al dente, unirli al condimento e amalgamare con cura, così da unire la pasta alla cremosità ottenutà con le indicazioni sopra citate

Subito in tavola a gustarli nel pieno della loro bontà!!!

P.S.: ho ideato questo piatto duranre il soggiorno di mia madre qui da noi a inizio mese ^.-

Con questo primo partecipo al contest di Sonia

Bocconcini di pollo, funghi & rucola..e un pizzico di SAUDADE

piatto e posate "Ecobioshopping"

Ricordo spesso le giornate che caratterizzavano la mia vita...prematrimoniale..colme di impegni lavorativi, della responsabilità sobbarcata in ufficio, del ruolo che rivestivo e della gratificazione quotidiana che mi accompagnava in un continuo crescendo di maturità professionale e nel contempo personale.

Di quegli anni, chiudendo gli occhi, amo rievocare, con estremo piacere, anche la pausa pranzo: il momento in cui in assoluto le colleghe diventavano parte integrante della mia realtà personale, abbattendo quindi i confini di semplici compagne di lavoro..trasformandosi in importanti presenze nel mio io più profondo....di cui oggi è duro farne a meno..

Il pranzo lo portavo sempre da casa, amorevolmente preparato dalla mamma...eh si, lo ribadisco, i PICCANTI SAPORI SPEZIATI sono stati frutto della mia trasformazione da donna in carriera a moglie a tempo pieno (per via del cambio di città, vecchia storia, non intendo tediarvi). Molto di rado mi trovavo sprovvista del consueto pranzetto homemade...e il più delle volte non avveniva per caso ma per la voglia di scendere giù al bar sotto l'ufficio e acquistare tali sopracitati bocconcini di pollo.

Li assaggiai un giorno, perchè la mia collega li aveva presi per il suo pasto e fu amore a primo morso! Non chiesi mai al bar come li preparassero, li gustavo di tanto in tanto...e nient'altro, non nego però che siano stati uno dei primi piatti in cui mi sono cimentata appena preso possesso della mia cucina. Certa di conoscerne la modalità di elaborazione, un dì comprai gli ingredienti, a mio avviso necessari, e tale giorno riuscii a servirli in tavola come se li avessi appena presi proprio in quel bar, dal più profondo e tenero ricordo che porto nel cuore di VOI, di TE ^.-

OCCORRONO:

petto di pollo

formaggio spalmabile

rucola

funghi champignon

sale

pepe nero

uova

pan grattato 

prezzemolo

olio evo 

MODALITA' DI PREPARAZIONE

Se acquistate un petto di pollo intero come prima operazione ricavatene delle sottili fettine, altrimenti compratele già così dal vostro macellaio di fiducia

Battere ciascuna fettina con l'apposito utensile

Cospargere entrambi i lati con il sale

Spalmare una discreta quantità di formaggio 

Distribuire la rucola (ben lavata ed asciutta) 

Inserire un ultimo strato di funghi, finemente affettati, cospargere di pepe nero tritato

Chiudere la fettina, conferendo la forma tipica di un involtino

Richiuderlo con dei piccoli stecchini di legno

Passarlo prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale

Successivamente nel pangrattato a cui è stato aggiunto anche un trito di prezzemolo

Adagiare su una teglia da forno

 Irrorare con un filo d'olio ciascun elemento

Cuocere per 30 min circa, in forno preriscaldato a 200°. Trascorso il primo quarto d'ora girarli su se stessi.

Ottimi da gustare sia caldi come seconda portata, che freddi anche come appetizer!

Champignon & Verza per accompagnare un quadrato di riso al gorgonzola dolce

"Formaggio a Denominazione di Origine Protetta prodotto nell'intero territorio delle provincie di Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Vercelli, Verbano Cusio Ossola e nella zona di Casale Monferrato in provincia di Alessandria. Il nome deriva dall'omonima località alle porte di Milano, dove secoli fa si radunavano le mandrie in transito. Si tratta di un formaggio da tavola a pasta molle prodotto con latte intero di vacca pastorizzato in due tipologie: dolce e piccante. Ha forma cilindrica e colore giallo paglierino con screziature verde-blu caratteristiche - la cosiddetta erborinatura dovuta alla formazione della muffa - che diventano più accentuate nella versione piccante. Si presenta cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, più deciso e forte l'altro, la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile. La stagionatura si protrae per almeno 2 mesi per il tipo dolce e oltre 3 mesi per il tipo piccante. Il Gorgonzola si presta alla realizzazione di ottime salse e di gustose creme aggiungendo in cottura burro o panna da cucina."

[...] "La Cucina Italiana" Grande dizionario enciclopedico vol. 7 

....Ed io l'ho da poco scoperto in tutta la sua bontà, sprigionata in particolar modo durante la mantecatura dei risotti...Ammetto, con un pò di vergogna, di non averlo mai assaporato precedentemente..poichè restia al forte sapore dovuto soprattutto alla presenza della cosiddetta "erborinatura", per non chiamarla nella maniera più comune...della muffa....Invece settimane fa decisi di acquistarlo, sfidando finalmente i miei pregiudizi, perchè sono prevalentemente convinta che: prima di giudicare un alimento andrebbe assaggiato...Così lo impiegai per la prima volta durante la mantecatura di questo risotto e da quel momento è stato onnipresente nella scatola dei formaggi del mio frigo (immancabilmente brulicante di almeno 4 tiologie di formaggi....) per un lungo periodo, durante il quale ne ho acquistato una notevole quantità man mano che terminava......

Temo, però, di aver esagerato e che continuando così rischio di arrivare ad averne la nausea...quindi intanto condivido con voi il secondo risottino la cui mantecatura lo ha visto ancora protagonista...e in seguito, a giorni, vi mostrerò quello preparato ieri...dopodichè attenderò una lunga pausa prima di riacquistarlo ^.-

INGREDIENTI

riso qualità Basmati

aglio

cipollotto

olio evo

funghi champignon

verza

dado 

vino bianco

preparato per bruschetta "Piccante di Ciliegino" (Agromonte)

prezzemolo

burro

gorgonzola dolce

pepe verde e peperoncino intero (Mondo Spezie)

PREPARAZIONE

Queste indicazioni saranno prive di scatti inerenti al passo-passo che, chi mi segue sa quanto, amo riportare, ma purtroppo la mia macchina fotografica era totalmente scarica...quindi potrò mostrarvi solo il risultato finale!

Preparare un soffritto di cipollotto e aglio, tagliati sottilmente, da cuocere in abbondante olio evo con un peperoncino. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere la verza a listarelle, attendere che si cuocia per bene e quindi inserire i funghi tagliati a fettine sottili e il dado. Introdurre anche il preparato per bruschetta e successivamente versare il riso, lasciandolo tostare e sfumare con il vino bianco. Procedere con la tipica cottura del risotto, irrorandolo con il brodo caldo (preparato con un dado) man mano che lo assorbe. Infine, a  fiamma spenta, mantecare con gorgonzola, burro e prezzemolo. Attendere almeno 5 minuti, richiudendo la pentola con il suo coperchio e quindi servire con un'abbondante spolverata di pepe verde!

Tagliatelle maltagliate al curry ed erba cipollina in salsa di funghi e caciotta Kremina...IL MIO RITORNO

Finalmente posso riprendere in mano la piena gestione del mio caro blog, ed in particolar modo interagire con tutti voi, ebbene si..il trasloco si è ormai del tutto concluso!!! Abbiamo ripreso le nostre normali vite dopo esserci completamente sistemati nella nuova abitazione, ogni cosa è al suo posto e tutto ha una luce nuova, di cui beneficiamo pienamente sia io che mio marito. Continuiamo a guardarci attorno felici per la scelta che abbiamo fatto, pienamente orgogliosi del lavoro impiegato per ottenere tutto ciò che ci circonda!

In questi giorni ho avuto una forte nostalgia di queste pagine e della vostra presenza tra loro, i vostri piacevoli commenti, i vostri spaccati di vita...ma adesso sono nuovamente qui, pronta ad interagire con ognuno di voi. Riprendo la mia attività da foodblogger con questo primo piatto realizzato qualche giorno fa, con cui ho gioiosamente inaugurato la nuova disposizione della mia cucina, fortemente ispirata dalla finestra che illumina il piano cottura e il lavello..uno degli aspetti più incantevole di questa nuova abitazione che a breve avrò piacere di mostrarvi ;)

INGREDIENTI

per 700 gr circa di pasta

per le tagliatelle

400 gr farina antigrumi (Molino Chiavazza)

3 cucchiani di erba cipollina (Mondo Spezie)

3 cucchiaini di curry

200 ml acqua tiepida

2 uova intere

sale q.b.

per la salsa

 (con cui ho condito solo 250 gr di tagliatelle)

300 gr funghi misti surgelati

50 gr caciotta Kremina (Inalpi)

3 spicchi d'aglio

1 peperoncino (Mondo Spezie)

olio evo

abbondante prezzemolo

sale con tartufo nero (Tartuflanghe)

Le pentole impiegate per la realizzazione di questo primo sono "Zucchilla" e "Casseruola Illa Pearl" dell'azienda Illa

PREPARAZIONE

Inizio mostrandovi quella della pasta fresca

Nell'impastatore ho unito la farina (setacciata), le uova, l'erba cipollina, il curry, il sale e poca acqua, la rimanente l'ho aggiunta successivamente piano piano

 

Quando l'impastatore ha ultimanto il suo lavoro ho lasciato riposare il panetto ottenuto,

ricoperto da un canovaccio, per quasi un'ora

Passato il tempo indicato l'ho ripreso impastandolo ancora un pò ma con le mie mani

L'ho diviso in 4 parti lavorando ciascuna allo stesso modo come di seguito:

L'ho stesa più volte con l'ausilio del mattarello 

Ripiegandola più volte su se stessa

Successivamente ho avvolto su stessa la sfoglia ottenuta,

tagliandone delle rondelle di meno di 1 centimetro di spessore

Aprivo così ogni rondella adagiandole con cura su un largo vassoio

 rivestito di carta assorbente e farina

Ho proseguito come appena descritto fino ad aver impiegato tutto il panetto.

Questa la mia produzione

Adesso vi mostro la preparazione della salsa con cui ne ho condito una parte

Ho lasciato imbiondire l'aglio (tagliato molto finemente)

 nell'olio evo con il peperoncino

Vi ho aggiunto i funghi

Quando si sono del tutto asciugati ho aggiunto il sale con tartufo nero ed ho inserito la caciotta a pezzettini,

lasciandola sciogliere del tutto

 

Nel contempo ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, a cui ho aggiunto dell'olio evo affinchè le tagliatelle non si attaccassero tra loro

Non appena cotte (rigorosamente al dente) le ho unite al condimento sopradescritto 

Ho aggiunto il prezzemolo fresco appena tritato grossolanamente e portato in tavola, ovviamente dopo aver scattato le foto con cui vi avrei mostrato questa prima importante pietanza realizzata nella nuova casa!

 

Con questo primo piatto partecipo al contest di "Una pasticciona in cucina"