La "Versione Estiva" dei Fagioli Borlotti Giganti

Da oggi nel mio blog campeggia in bella vista un ticker in cui riporto la dicitura: "Ce la faremo"...ebbene si mi riferisco al solito impegno annuale per accogliere nel migliore dei modi la prova costume.....Spesso l'amore per la cucina equivale alla comparsa di qualche nuovo kiletto pronto a rovinare la silouette, così senza smentirmi anche quest'anno, giunti alle porte della stagione che più amo in assoluto, mi riprometto di rimodellare le mie curve..mantenendo sempre la gioia e affermando che comunque farei un grosso peccato a lamentarmi troppo, perchè si tratta davvero solo di poca roba..qua e là...

Il fattore trasloco inciderà parecchio sotto vari punti di vista; ovvero il tempo che devo forzatamente sottrarre alla mia cucina, la stragrande maggioranza di articoli culinari ormai imballati e la stanchezza che mi porta spesso ad optare ad un pasto fast...pane e companatico!

L'idea del ticker non è mia ma della mia amica Cranberry e la sua cara Yaya, loro hanno comunque i loro buoni propositi se pur diversi dal mio...comunque in tal modo ci sosteniamo a vicenda!!!!!

Il mio buon intento è iniziato lunedì, quello appena passato, anche se già da un pò rimandavo, ma daltronde è risaputo che il "lunedì inizio la dieta" è sempre quello successivo....A pranzo ho preparato una tipica portata di casa mia; questi legumi nella loro "versione estiva" come ama definirli mia madre, un piatto unico, sano e leggero nella modalità di cottura ed ingredienti impiegati.

INGREDIENTI

 200 gr di fagioli borlotti giganti (Melandri Gaudenzio)

1/2 cipolla bianca

2 patate medie

2 carote

2 pomodori ben maturi

abbondante sedano tritato

olio evo

sale

1 peperoncino intero (Mondo Spezie)

ricotta salata per guarnire

PREPARAZIONE

La sera prima di cuocere i fagioli, li ho immersi in acqua fredda salata per tutta la notte

L'indomani si presentavano così

Ho soffritto la cipolla, tagliata finemente, con il peperoncino, in poco olio evo

Vi ho inserito i fagioli ben risciacquati, lasciandoli rosolare qualche secondo a fiamma alta

Successivamente ho inserito: le carote, le patate, il pomodoro e il sedano tagliati a pezzetti

Ho versato abbondante acqua calda, fino a ricoprire tutti gli ingredienti,

 sistemando anche di sale

Dopo un ora piena di cottura a fuoco alto

(durante la quale ho aggiunto altra acqua poichè si era un pò prosciugata) i fagioli erano ormai pronti. Noi adoriamo gustarli ricoperti di ricotta salata, da bravi siciliani, idea del mio papi ;)

Ve li mostro serviti nelle ciotoline gentilmente fornite da "Atmosfera Italiana" al fine di poter prendere parte al loro gioco on line su Facebook.

Per la cottura di questi fagioli ho impiegato una pentola "Illa"



Per la DONNA più importante della mia vita: AUGURI

Sarò l'ennesima foodblogger a scrivere nel suo spazio che oggi è la festa della donna, si, lo sono ma lo voglio fare dedicandone il centenario, che decorre proprio quest'anno, alla DONNA più importante della mia vita: mia MADRE.

Chi mi segue sa che ho trascorso quest'ultimi giorni in Sicilia, tra i vari impegni...in particolar modo per festeggiare il suo compleanno. Oggi che sono rientrata a casa, nella bella Napoli che ci ospita, pubblico questa sua pietanza anche per farle ancora gli auguri di BUON COMPLEANNO.

 Ebbene si, questa Donna si è premurata non solo di straviziarmi in questi giorni con le sue migliori pietanze, mi ha inoltre preparato il tipico sugo di carnevale che ha poi viaggiato con me per ben 600 Km di strada per essere oggi sulla nostra tavola accompagnando i maccheroni ai 5 buchi

(che nel periodo carnascialesco sono un must nelle nostre case catanesi).

Potrei iniziare ad elogiarla e creare così il post più lungo in assoluto ma non lo faccio perchè so che non le servirebbe per ribadirle ancora una volta che è, ed è sempre stata, una mamma modello, non un'amica ma una MAMMA PERFETTA perchè le mamme devono essere mamme, i ruoli di amica li rivestono le amiche. Sarebbe facile essere una mamma/amica e creare situazioni ambigue nella famiglia rishiando così di rompere gli equilibri con i resto degli altri componenti. Lei è una mamma/mamma che è molto più complicato, mi dimostra giorno dopo giorno il suo incommensurabile bene, riesce ad essermi vicina pur essendoci km e km che ci dividono fisicamente. Non mi ha mai scoraggiata nella mia nuova avventura di vita e so bene che anche se ciò ha significato allontarci è FELICE PER ME. Mi basta chiudere gli occhi nei momenti di assoluta saudagi ed è come se fosse accanto a me con i suoi preziosi consigli e la sua forza. E' la mia fonte inesauribile sotto qualsiasi punto di vista.....................

Tutto questo, e molto altro, mi mette in condizione di gridare al mondo:

MAMMA SEI DAVVERO UNICA E GRANDISSIMAAAAAA!!!

Ok, la mia dedicata è terminata, se siete arrivati  fin qui adesso vi delizio con i suoi

 MACCHERONI AI 5 BUCHI AL SUGO di CARNEVALE

INGREDIENTI

carne di maiale

carne di vitello adulto

salsiccia di maiale

passata di pomodoro

cipollotto

piselli fini

carote

sedano

vino rosso

peperoncino

olio evo

sale

PREPARAZIONE

La mia mamma prepara così il suo sugo:

Sigilla la carne senz'altro, in una grande pentola. Non appena cambia colore aggiunge  la cipolla, la carota, il sedano, l'olio evo e procede con il soffritto. Poi sfuma tutto con il vino e aggiunge la passata di pomodoro sistemando di sale e peperoncino. Dopo pochi minuti inserisce anche i piselli e la salsiccia. Lascia cuocere molto lentamente, circa 2 ore.

Lessa i maccheroni e li serve con il sugo sopradescritto

Gli scatti li ho fatti oggi, mi sono solo limitata a cuocere la pasta ;)

Con mio marito abbiamo quindi degustato un tipico menù di carnevale della mia terra, perchè oltre al primo poi si ha subito pronto anche la seconda portata, ovvero tutti i vari tipi di carne che compongono il sughetto..... Il suo intenso e gustoso sapore ha riportato entrambi alla nostra infanzia, ai ricordi, alla spensieratezza e la gioia con cui si vivevamo il carnevale!

GRAZIE MAMMA