Gustosi peperoni ripieni e l'annuncio di un altro trasloco in corso...

"Collezione Papavero in gres dell'azienda Top Gres"

Come in un racconto burlesco la nostra vita ci ha da poco sorpreso ancora una volta, di certo i problemi gravi sono ben altri nell'esistenze di ciascuno di noi ma se vi dico che il 25 maggio scorso abbiamo cambiato casa, sempre in quel di Napoli e adesso il 25 luglio ci dobbiamo spostare nuovamente....? Cambiando per giunta regione..ebbene si, il lavoro ancora una volta tiene le redini della nostra vita vagabonda, lontani dalla nostra Sicilia, adesso metteremo radici nel Lazio...a Roma!!! Inizialmente è stato un brutto colpo che ci ha storditi e frestornati, poichè dovevamo ancora ambientarci nel nuovo paese, che comunque già in piccola parte sentivamo nostro e in cui avevamo conosciuto delle adorabili persone con cui nonostante tutto rimarremo in contatto, invece ci siamo subito messi in cerca di un'altra dimora nella nuova città! Per fortuna l'abbiamo trovata in pochissimo tempo e a breve ci insedieremo lì, vi scrivo infatti sommersa dagli scatoloni...questo il motivo che spiega la mia latitanza prolungata ormai da troppo tempo, farò ancora degli interventi sporadici con le ricettine che ho in archivio in attesa di sistemarmi definitivamente e riprendere la normale attività del mio blog in compagnia di tutti voi!!! Ci tenevo a mettervi al corrente di queste news così da motivarvi la lontananza dal mio e dai vostri blog......

Questa è una tipica preparazione culinaria della mia mamma..da me rivisitata (sulla base degli ingredientei presenti in frigo e in dispensa..) pochi giorni prima di apprendere la notizia del trasferimento...

INGREDIENTI

peperoni di grande dimensione

macinato

cipolla bianca

peperoncino intero (Mondo Spezie)

delizia ai carciofi (Manzoni)

formaggio fresco spalmabile

pinoli

fettine (Inalpi)

mix di pepe

olio evo (Dante)

PREPARAZIONE

Come prima operazione ho creato un fondo di cipolla, tritata molto finemente,

distribuendolo sul fondo della teglia che ho impiegato per la cottura,

 con abbondante olio evo (e 2 peperoncini interi)

Ho lavato accuratamente i peperoni, li ho divisi a metà nel senso della lunghezza,

privandoli accuratamente dei loro semini.

Ho farcito ogni metà ottenuta nel seguente modo:

sale, crema ai carciofi 

formaggio fresco spalmabile 

macinato 

pinoli

Li ho così adagiati sulla teglia, spolverizzandoli con abbondante mix di pepe 

Subito in forno preriscaldato a 200° per 3/4 d'ora in modalità statica,

di cui gli ultimi 10 minuti in modalità ventilata.

Poco prima che ultimassero la loro cottura ho posizionato su ciascun peperone

un pezzo di fettina di formaggio, che ovviamente con il calore si è sciolta creando una piacevole crosticina e amalgamandosi con il resto degli ingredienti...una gustosissima cremina!

Li ho adagiati sul piatto da portata e gustati ancora caldi fumanti..nonostante le alte temperature di quelle giornate accendere il forno ne è davvero valsa la pena ;)

Spero di cuore di riuscire a non far passare troppo tempo tra questo e il prossimo post..intanto vi abbraccio, scappo ad ultimare gli ultimi scatoli...

Pennette con cuori di carciofo, gamberi & surimi....(ospite nella cucina di mamma)

Ciao a tutti miei carissimi amici, stamane ho fatto rientro alla mia quotidianeità, nella nostra casetta napoletana, lasciando, come sempre, un pezzo del mio cuore in Sicilia! E' stata una settimana molto intensa, contesa tra compleanni, laurea, nascita, visite..etc etc, il nostro non è mai un viaggio di riposo a casa; tutt'altro! Per fortuna ci sono comunque le nostre famiglie che ci coccolano e ci viziano nel migliore dei modi, soprattutto nell'ambito culinario, infatti immancabilmente rientriamo 

a casa in compagnia di qualche chiletto in più!

Nell'aria ormai la primavera, con i suoi colori, profumi, la sua luce avvolgente, è ormai ben definita...Durante il mio soggiorno in Sicilia (in cui il sole ci regalava ogni giorno circa 25° di calore meraviglioso..), come già accennato sopra, sono stata molto lontana dai fornelli, mi avvicinavo solo al tavolo della cucina............ma un giorno a pranzo non ho saputo resistere...in casa di mia madre dei cuori di carciofo di mi hanno ispirata tantissimo, così ricordandomi del contest di Laura di "Zampette in pasta"

 

e il suo inno alla primavera...ho deciso di preparare questo primo piatto, dedicandolo alla mia famiglia, al loro infinito amore per me e l'infinita pazienza che dimostrano di avere difronte ai km che ci divono....

VI ADORO =^.^=

INGREDIENTI

 cipollotto

cuori e gambi di carciofo

surimi

gamberetti

latte

parmigiano grattugiato
prezzemolo

sale

olio evo

peperoncino

PREPARAZIONE

Circa mezz'ora prima di iniziare la preparazione, ho messo in ammollo i cuori

e i gambi di carciofo con mezzo di limone, affinchè non si ossidassero

Successivamente ho soffritto il cipollotto (tagliato molto finemente) in olio evo

Vi ho aggiunto le parti del carciofo tagliate a listarelle,

 dopo pochi minuti di cottura ho inserito il surimi a pezzetti

Ho amalgamato tutto per bene, ho quindi aggiunto i gamberetti

Avevo deciso di utilizzare la panna ma mia madre ne era sprovvista, così unendo il parmigiano al latte ho tentato di riprodurne l'effetto

Ho proseguito la cottura ancora per alcuni minuti, a fuoco lento. Infine ho regolato di sale ed aggiunto peperoncino e prezzemolo

Il condimento era ormai pronto, quando gli ho incorporato le pennette (cotte ben al dente)

 Le ho subito portate in tavola, con tutto il loro profumino che ha inondato l'intera cucina ;)

Pubblicando il post mi sembra di essere ancora a casa, con voi..ne percepisco l'amore, il calore con cui ci riempite sempre ad ogni nostro soggiorno a casa..Siete tutti speciali: INFINITAMENTE GRAZIE!!!

P.S.: ho tentato più volte di caricare le foto come ho sempre fatto finora, purtroppo alcune "Blogger" ha deciso di caricarle in posizione verticale...qualcuno saprebbe spiegarmene il motivo?

VERDE carciofo...per una cucina "colorata" ma soprattutto "per bene"

Oggi è un giorno importante: E' IL COMPLEANNO DI MIO PAPA'!!! Purtroppo lui è giù in Sicilia, io qui a Napoli..stamattina presto, infatti, c'è già stata una telefonata di calorosi auguri.......Mi manca, mi manca tanto, i suoi sorrisi, le sue battute, i suoi sguardi, le sue parole di conforto, le sue continue lezioni di vita.....La nostalgia è davvero una brutta canaglia ma ormai ho imparato a conviverci perchè nel contempo la mia nuova vita mi regala tanta felicità! Mio padre lo porto nel cuore, con i suoi insegnamenti, i suoi moniti che oggi comprendo ancora di più rispetto a quand'ero un'adolescente e a causa loro si creavano  motivi di scontro..Se chiudo gli occhi mi sembra di potergli essere accanto, di essere stretta in un forte abbraccio come solo lui sa fare, lui..il primo uomo più importante della mia vita, colui che mi ha dato la vita e che me l'ha fatta vivere senza farmi mancare nulla, nel migliore dei modi, con i migliori insegnamenti che mi hanno permesso di diventare la donna che sono oggi. Grazie papà e tanti auguri ^.^

In altri post vi avevo già parlato del pacco "Provvidenza" che i miei mi hanno preparato durante la mia ultima permanenza in Sicilia, ieri l'ho definitivamente esaurito...preparando i carciofi che mio padre aveva comprato in un rivenditore di fiducia. Li ho cotti al sale, ovvero con un particolare metodo di cottura insegnatomi dai miei durante un loro soggiorno qui a casa nostra. Le foto che vi mostrerò, infatti, le ho estratte dal mio archivio, risalgono proprio a quella cena in cui con molta pazienza mi hanno tramandato questa modalità di cottura. Ieri sera ho quindi cotto questi carciofi allo stesso modo, avendo il ricordo dei miei ancor più vivido e intenso del solito.....

INGREDIENTI

dosi a discrezione della quantità di carciofi da cuocere

carciofi

aglio

prezzemolo

olio evo

sale

sale grosso per la cottura

PREPARAZIONE

Come prima operazione ho tagliato il gambo ai carciofi

Ho esercitato una decisa pressione su ciascuno, tenendoli capovolti

Li ho allargati un pò, così da poterli pulire al meglio immergendoli in acqua fredda

Successivamente li ho lasciati sgocciolare, per diversi minuti

Nell'attesa, ho preparato un abbondante trito di aglio e prezzemolo, tenendoli separati

Ho ripreso i carciofi e li ho salati al loro interno

(cercando di prendere la maggior parte delle foglioline che li compongono)

Ho inserito anche il trito sopradescritto

Ho poi rivestito il fondo di una bassa pentola d'acciaio,

con abbondante sale grosso

Vi ho quindi adagiato i carciofi appena conditi

(senza esercitare pressione, devono rimanere sulla superficie del sale).

Ho versato dell'olio evo all'interno di ognuno

Ho rivestito la pentola con un foglio di carta alluminio, ricoprendo per bene tutti i carciofi

Ho chiuso la pentola con il suo coperchio ed ho proceduto con la cottura per un'ora, a fiamma bassissima, creando così una sorta di cottura a vapore.

Trascorso il tempo indicato ho spento il fuoco (aspettando qualche minuto per evitare possibili scottature), sollevando la carta d'alluminio mi sono accertata che i carciofi fossero ben cotti estraendone una fogliolina, quest'ultima si è staccata senza dover esercitare forza; quindi erano cotti!

Ho aggiunto ancora un pò di olio evo, ho ricoperto tutto nuovamente con l'alluminio, lasciando così raffreddare i carciofi per qualche minutino

da notare la mano di papi..quella volta volle fare lui quest'operazione ;)

Adesso giungo agli scatti di ieri sera, quando ho estratto i carciofi dalla pentola (lasciando lì il sale grosso che non si attacca alla verdura, serve infatti solamente come fondo di cottura)

Qui il particolare di una fogliolina estratta volutamente

 per sottolinearvene l'ottima cottura ;)

E adesso non potevo esimermi dal condividere con voi l'atteggiamento di un componente della famiglia, incuriosito dal profumino del soggetto dei miei continui scatti........

Con questa ricetta di famiglia prendo parte a 2 contest:

 quello di Stefania di "Profumi & Sapori"

 

e a quello di Sonia di "Oggi pane e salame, domani..."

Agli inizi di febbraio, Sonia ha indetto questo contest con l'intento di sostenere il progetto ILLA for people - A. P. E. Onlus, che ho condiviso fin dalla prima lettura. Noi foodblogger ne possiamo prendere parte attraverso le nostre creazioni culinarie in modo da impiegare l'universo della cucina per sensibilizzare i nostri lettori circa una malattia femminile, poco conosciuta ma nel contempo molto frequente: l'ENDOMETRIOSI, di cui QUI riporto relativo link al sito "Wikipedia" per chi voglia avere nozioni precise in merito che non mi sentivo di riportare con parole mie, per paura di sminuirne la gravosa importanza.  

Purtroppo le donne affette sono costrette, al fine di poterne gestire il dolore, a seguire un particolare regime alimentare che escluda i seguenti cibi:

latticini-carne rossa-caffeina-alcool-cioccolato-grassi saturi-burro e margarina-bevande ad alto contenuto di zucchero-carboidrati raffinati ed olii vegetali.

Quelli che invece possono assumere sono:

cereali-pasta-riso-legumi-tonno-pesce azzurro-olio di oliva-noci e verdure

Ho davvero piacere di prendere parte alla raccolta di ricette ideata da Sonia (che ringrazio ancora una volta), nel contempo mando un forte abbraccio virtuale a tutte queste DONNE!