START AGAIN: Filetti di pangasio in salsa di Melone retato su note speziate

13 dicembre 2011 - 16 giugno 2012

START AGAIN con il timore di non trovare gli amici di un tempo, i lettori assidui e sempre presenti che ho abbandonato per ben sei lunghissimi mesi. La voglia e il coraggio di riaffacciarmi in questa finestra di vita in cui aprirvene una sulla nostra tavola, nella mia cucina, tra i miei fornelli era un'abitudine costante che ancor oggi mi chiedo come sia riuscita ad interrompere, mi conosco bene e so il motivo per cui l'ho fatto. Sei mesi di vita vissuti come non li vivevo da tanto, durante i quali ho conosciuto persone che porterò nel cuore per sempre nonostante alcuni non abbiano compreso, o non condividono, le feme decisioni....che il mio carattere mi ha indotto a seguire...

A piccoli passi verrò a bussare nelle vostre cucine virtuali, soprattutto in quelle in cui spero di trovare ancora un sicuro rifugio e nelle tante nuove che in questo periodo saranno sorte. Non aggiungo altro e vi mostro subito il piatto principale della cena di ieri, nella periferia romana che accenna ad accaldarsi ma che la sera è inebriata da una piacevole e leggera, fresca, brezza. Un insolito accostamento pesce/frutta, un inno all'estate che regala una dolcezza in palato fino all'ultimo boccone, ve lo garantisco!!!

COSA OCCORRE

per 2 

 4 filetti di pangasio surgelato

1 melone retato

cipolline in agrodolce

farina di semola q.b.

olio evo - sale

1 dado vegetale

kummel - dragoncello 

erba cipollina - paprika forte

MODALITA' DI PREPARAZIONE

Cospargere di sale le fettine di pangasio (scongelate in microonde), impanarle nella farina in cui è stato aggiunto un mix aromatico di spezie (kummel, dragoncello, erba cipollina e paprika forte). Immergerle in un fondo, semi caldo, di olio evo in una larga padella. Cuocere a fuoco lento, aggiungere le cipolline private dell'olio di conserva, dopo pochi minuti inserire anche il melone a piccole sfere (prelevate con apposito utensile), unire anche il dado. Durante la cottura, con un cucchiaio di legno, sollecitare il naturale sfaldamento del melone così da accelerare la creazione della salsa. Giunti agli ultimi minuti lasciar terminare la cottura senza l'impiego del coperchio!

Thanks to

Mondo Spezie per le spezie

Ecobioshopping per le posate degli scatti

Crema di zucca, olive e trito aromatico per avvolgere le orecchiette. E un saluto a TE.

piatto e posata "Ecobioshopping"

Questa è l'ultima preparazione che completa la pubblicazione dei tre primi piatti dedicati alla ZUCCA, che in questi giorni, sia per via della festività di Halloween sia perchè attrversiamo proprio il miglior periodo in cui gustarla, è assoluta protagonista nella maggior parte delle nostre tavole.

Avrei voluto terminare questa mini raccolta ieri, ma non sono riuscita a scrivere nulla, anzi non ho proprio avuto la voglia di sedermi davanti al pc e mettere giù due parole come sono solita fare nei miei post, spesso allegri e vivaci..specchio della realtà che amo vivere...Ieri no, ero triste, molto triste come se il Marco che è tragicamente morto all'età di 24 anni fosse un amico, qualcuno che ero solita vedere...invece no! E', era, un perfetto estraneo, noto per le sue qualità sportive e per la simpatia dimostrata in alcuni programmi tv...ma era fin troppo giovane, la vita stava ancora tutta davanti a lui in attesa di essere vissuta così pienamente come già faceva...a 200 all'ora...............Quindi poi ci si ferma, purtroppo nel giorno della tragedia, e si riflette su quanto siamo tutti uguali, non ci sono differenze tra noi mortali, siamo sulla stessa barca, sullo stessa PISTA a fare i nostri GIRI con le proprie esistenze...Sia poveri che benestanti, in salute o in malattie..famosi  e non..quando arriva quel momento arriva per tutti indistintamente all'improvviso. Così come in ogni triste evento per un pò si riflette sull'importanza della vita, su quanto vada vissuta pienamente e nel migliore dei modi perchè ogni giorno, tutti i giorni possono essere gli ultimi, l'ultimo abbraccio, l'ultimo saluto, l'ultima carezza.....

Ciao Marco e grazie.

Proseguo la mia di vita, quella del mio blog che mi apre una porticina nelle vostre vite, all'attenzione della vostra vista per pochi minuti..giusto il tempo per mostrarvi un nuovo piatto..

INGREDIENTI

230 gr pasta formato orecchiette (Benedetto Cavalieri)

1 cipollotto

1 spicchio d'aglio

olio evo 

200 gr zucca

20 olive bianche

50 gr caciotta Kremina (Inalpi)

sale

erba cipollina, 1 peperoncino e pepe verde (Mondo Spezie)

prezzemolo - rosmarino

PREPARAZIONE

Preparare un soffritto di cipollotto e aglio (tritati finemente) da cuocere in olio evo con un peperoncino

Appena inizia a sfrigolare versare al suo interno la zucca (precedentemente scottata in microonde)

Dopo pochi minuti di cottura aggiungere le olive tagliate a rondelle

Giunti ormai quasi a fine cottura inserire la caciotta a tocchetti e mantecare accuratamente

Infine aggiungere il trito di erbe aromatiche: erba cipollina, prezzemolo e rosmarino

Portare via la pentola dal fuoco e, con l'ausilio di un frullatore ad immersione, creare una grossolana cremina 

Nel contempo cuocere la pasta in abbondante acqua calda salata.

(Pentole utilizzate "Illa")

Appena cotta, rigorosamente ben al dente, aggiungerla alla crema sopradescritta e rimestare energicamente sulla fiamma a fuoco alto

Guarnire con una generosa spolverizzata di pepe verde.

Subito in tavola a gustare questo primo in tutta la sua avvolgente cremosità.

Con questa realizzazione partecipo al 3° contest indetto da "Atmosfera Italiana"

 a quello di "Sulemaniche!"

e infine a quello di "Il Giardino degli Aromi"

...perchè nel Tè ci si può anche cuocere la PASTA....

Carissimi, dopo un'altra lunga e forzata pausa sono nuovamente qui a deliziarvi, spero, con un primo davvero insolito per gli ingredienti che contiene..ad esempio le pesche e il tè nero anch'esso alla pesca...E' una preparazione ideata tra i fornelli della nuova location della mia cucina, adesso che ho ripristinato la connessione vi inonderò di ricettine finora archiviate in attesa che il mio pc riuscisse a riconnettersi con il mondo!!! Nel contempo auguro a chi ha già intrapreso il percorso delle ferie...di rilassarsi il più possibile ;)

INGREDIENTI

2 cucchiani infuso tè nero alla pesca (Coccole)

200 ml acqua calda

1/2 cipolla bianca

1 cucchiaino aglio in polvere

1 peperoncino (Mondo Spezie)

40 gr burro

80 gr code di gambero congelati

1 piccolo peperone rosso

2 pesche

2 cucchiai erba cipollina (Mondo Spezie)

1 cucchiaio pinoli

1 cucchiaio uvetta

PREPARAZIONE

La prima operazione è stata quella di mettere in infusione il tè in un apposito utensile

(regalo di compleanno della mamma della mia carissima Susi!!!)

Ho poi versato l'infusione ottenuta in un pentolino in cui, aggiungendo altra acqua calda,

ho successivamente cotto le farfalle

In seguito ho soffritto la cipolla, tagliata molto finemente, nel burro

a cui ho aggiunto anche il peperoncino e l'aglio in polvere

Quando la cipolla era del tutto ben cotta vi ho unito le code di gambero

 (previamente scongelate al microonde)

Dopo qualche minuto ho aggiunto anche il peperone tagliato a piccoli cubetti 

Ho atteso ancora altri minuti dopo i quali ho inserito le pesche a tocchetti 

Durante la cottura ho incluso al condimento: l'erba cipollina, i pinoli e l'uvetta,

lasciando così ultimare la cottura a fuoco lento.

Nel contempo le farfalle erano ormai pronte, le ho quindi unite al condimento sopradescritto 

Prima di portare in tavola queste gioiose (nel sapore e nel colore) farfalle ho fatto alcuni scatti fotografici nel balconcino di casa...e poi subito in tavola a lasciarci deliziare da questo nuovo accostamento!!!

Le pentole impiegate per la realizzazione di questo primo sono firmate "Illa"

Tagliatelle maltagliate al curry ed erba cipollina in salsa di funghi e caciotta Kremina...IL MIO RITORNO

Finalmente posso riprendere in mano la piena gestione del mio caro blog, ed in particolar modo interagire con tutti voi, ebbene si..il trasloco si è ormai del tutto concluso!!! Abbiamo ripreso le nostre normali vite dopo esserci completamente sistemati nella nuova abitazione, ogni cosa è al suo posto e tutto ha una luce nuova, di cui beneficiamo pienamente sia io che mio marito. Continuiamo a guardarci attorno felici per la scelta che abbiamo fatto, pienamente orgogliosi del lavoro impiegato per ottenere tutto ciò che ci circonda!

In questi giorni ho avuto una forte nostalgia di queste pagine e della vostra presenza tra loro, i vostri piacevoli commenti, i vostri spaccati di vita...ma adesso sono nuovamente qui, pronta ad interagire con ognuno di voi. Riprendo la mia attività da foodblogger con questo primo piatto realizzato qualche giorno fa, con cui ho gioiosamente inaugurato la nuova disposizione della mia cucina, fortemente ispirata dalla finestra che illumina il piano cottura e il lavello..uno degli aspetti più incantevole di questa nuova abitazione che a breve avrò piacere di mostrarvi ;)

INGREDIENTI

per 700 gr circa di pasta

per le tagliatelle

400 gr farina antigrumi (Molino Chiavazza)

3 cucchiani di erba cipollina (Mondo Spezie)

3 cucchiaini di curry

200 ml acqua tiepida

2 uova intere

sale q.b.

per la salsa

 (con cui ho condito solo 250 gr di tagliatelle)

300 gr funghi misti surgelati

50 gr caciotta Kremina (Inalpi)

3 spicchi d'aglio

1 peperoncino (Mondo Spezie)

olio evo

abbondante prezzemolo

sale con tartufo nero (Tartuflanghe)

Le pentole impiegate per la realizzazione di questo primo sono "Zucchilla" e "Casseruola Illa Pearl" dell'azienda Illa

PREPARAZIONE

Inizio mostrandovi quella della pasta fresca

Nell'impastatore ho unito la farina (setacciata), le uova, l'erba cipollina, il curry, il sale e poca acqua, la rimanente l'ho aggiunta successivamente piano piano

 

Quando l'impastatore ha ultimanto il suo lavoro ho lasciato riposare il panetto ottenuto,

ricoperto da un canovaccio, per quasi un'ora

Passato il tempo indicato l'ho ripreso impastandolo ancora un pò ma con le mie mani

L'ho diviso in 4 parti lavorando ciascuna allo stesso modo come di seguito:

L'ho stesa più volte con l'ausilio del mattarello 

Ripiegandola più volte su se stessa

Successivamente ho avvolto su stessa la sfoglia ottenuta,

tagliandone delle rondelle di meno di 1 centimetro di spessore

Aprivo così ogni rondella adagiandole con cura su un largo vassoio

 rivestito di carta assorbente e farina

Ho proseguito come appena descritto fino ad aver impiegato tutto il panetto.

Questa la mia produzione

Adesso vi mostro la preparazione della salsa con cui ne ho condito una parte

Ho lasciato imbiondire l'aglio (tagliato molto finemente)

 nell'olio evo con il peperoncino

Vi ho aggiunto i funghi

Quando si sono del tutto asciugati ho aggiunto il sale con tartufo nero ed ho inserito la caciotta a pezzettini,

lasciandola sciogliere del tutto

 

Nel contempo ho cotto la pasta in abbondante acqua salata, a cui ho aggiunto dell'olio evo affinchè le tagliatelle non si attaccassero tra loro

Non appena cotte (rigorosamente al dente) le ho unite al condimento sopradescritto 

Ho aggiunto il prezzemolo fresco appena tritato grossolanamente e portato in tavola, ovviamente dopo aver scattato le foto con cui vi avrei mostrato questa prima importante pietanza realizzata nella nuova casa!

 

Con questo primo piatto partecipo al contest di "Una pasticciona in cucina"