Gustosi peperoni ripieni e l'annuncio di un altro trasloco in corso...

"Collezione Papavero in gres dell'azienda Top Gres"

Come in un racconto burlesco la nostra vita ci ha da poco sorpreso ancora una volta, di certo i problemi gravi sono ben altri nell'esistenze di ciascuno di noi ma se vi dico che il 25 maggio scorso abbiamo cambiato casa, sempre in quel di Napoli e adesso il 25 luglio ci dobbiamo spostare nuovamente....? Cambiando per giunta regione..ebbene si, il lavoro ancora una volta tiene le redini della nostra vita vagabonda, lontani dalla nostra Sicilia, adesso metteremo radici nel Lazio...a Roma!!! Inizialmente è stato un brutto colpo che ci ha storditi e frestornati, poichè dovevamo ancora ambientarci nel nuovo paese, che comunque già in piccola parte sentivamo nostro e in cui avevamo conosciuto delle adorabili persone con cui nonostante tutto rimarremo in contatto, invece ci siamo subito messi in cerca di un'altra dimora nella nuova città! Per fortuna l'abbiamo trovata in pochissimo tempo e a breve ci insedieremo lì, vi scrivo infatti sommersa dagli scatoloni...questo il motivo che spiega la mia latitanza prolungata ormai da troppo tempo, farò ancora degli interventi sporadici con le ricettine che ho in archivio in attesa di sistemarmi definitivamente e riprendere la normale attività del mio blog in compagnia di tutti voi!!! Ci tenevo a mettervi al corrente di queste news così da motivarvi la lontananza dal mio e dai vostri blog......

Questa è una tipica preparazione culinaria della mia mamma..da me rivisitata (sulla base degli ingredientei presenti in frigo e in dispensa..) pochi giorni prima di apprendere la notizia del trasferimento...

INGREDIENTI

peperoni di grande dimensione

macinato

cipolla bianca

peperoncino intero (Mondo Spezie)

delizia ai carciofi (Manzoni)

formaggio fresco spalmabile

pinoli

fettine (Inalpi)

mix di pepe

olio evo (Dante)

PREPARAZIONE

Come prima operazione ho creato un fondo di cipolla, tritata molto finemente,

distribuendolo sul fondo della teglia che ho impiegato per la cottura,

 con abbondante olio evo (e 2 peperoncini interi)

Ho lavato accuratamente i peperoni, li ho divisi a metà nel senso della lunghezza,

privandoli accuratamente dei loro semini.

Ho farcito ogni metà ottenuta nel seguente modo:

sale, crema ai carciofi 

formaggio fresco spalmabile 

macinato 

pinoli

Li ho così adagiati sulla teglia, spolverizzandoli con abbondante mix di pepe 

Subito in forno preriscaldato a 200° per 3/4 d'ora in modalità statica,

di cui gli ultimi 10 minuti in modalità ventilata.

Poco prima che ultimassero la loro cottura ho posizionato su ciascun peperone

un pezzo di fettina di formaggio, che ovviamente con il calore si è sciolta creando una piacevole crosticina e amalgamandosi con il resto degli ingredienti...una gustosissima cremina!

Li ho adagiati sul piatto da portata e gustati ancora caldi fumanti..nonostante le alte temperature di quelle giornate accendere il forno ne è davvero valsa la pena ;)

Spero di cuore di riuscire a non far passare troppo tempo tra questo e il prossimo post..intanto vi abbraccio, scappo ad ultimare gli ultimi scatoli...

Fagottini di verza & patate con cuore di "crema di Pecorino e Tartufi Estivi"

Ieri ho ricevuto dei prodotti gentilmente omaggiati dall'Azienda MAGNATUM CLUB, il quale pensiero "Mangiare bene come filosofia di vita" è alla base di tutti i prodotti che propone all'interno del suo sito. Ingredienti genuini e massima qualità sono, inoltre, tra i criteri indispensabili adottati dai produttori delle specialità che la MAGNATUM CLUB tratta.

La ricerca di sapori inconfondibili e aromi particolari permette a quest'Azienda di dare il meglio ai suoi clienti.

Ringrazio di cuore la MAGNATUM CLUB, nella persona della sig.ra Maria Assunta, per la disponibiltà con cui ha accettato la collaborazione all'interno del mio blog!

Questi i prodotti omaggiati

- Mostarda di Mele Campanine

- Tartufo bianco ed Olio Extra Vergine di Oliva

- La crema di Pecorino con Tartufi Estivi

Non ho ovviamente resistito..ho voluto subito provare uno dei tre prodotti, così oggi a pranzo ho realizzato questi fagottini utilizzando appunto la "crema di Pecorino con Tartufi Estivi", che ha un sapore molto intenso e particolare che abbiamo gradito molto in particolare con l'abbinamento ideato Infatti immaginando un positivo accostamento con gli altri sapori impiegati..a pranzo ne ho avuto la conferma: la mia preparazione ha avuto un successone.......

INGREDIENTI

per 8 fagottini 

8 grandi foglie di verza

7 patate piccole

Crema di Pecorino e Tartufi Estivi (Magnatum Club)

1 scalogno

vino bianco

olio evo

tabasco

mix di pepe

rosmarino

PREPARAZIONE

Ho lessato (non troppo scottate) le foglie di verza dopo averle lavate per bene.

 Non appena pronte le ho lasciate scolare

Nel contempo ho bollito le patate, precedentemente sciacquate

In una larga padella ho soffritto lo scalogno tagliato molto finemente

Vi ho unito la purea di patate, ottenuta con l'apposito utensile

Ho amalgamato tutto per bene, aggiungendo il tabasco

Successivamente ho proceduto con la farcitura dei fagottini:

ho salato la singola foglia di verza

Al centro ho posizionato una gentile cucchiaiata della purea di patate,

creando un foro a mò di "cratere"

Vi ho posizionato un cucchiaino di crema di Pecorino e Tartufi Estivi

Ho richiuso  i bordi della purea, coprendone la crema appena distribuita

Ho così creato il fagottino, bloccandolo con dello spago apposito

Ho realizzato allo stesso modo tutti i fagottini.

Infine ho ripreso la padella in cui avevo preparato la purea di patate,

vi ho versato del vino bianco e olio evo ed inserito un rametto di rosmarino.

Vi ho distribuito i fagottini e lasciati stufare, a fuoco lento, per 1/4 d'ora circa

Li ho spolverizzati con il mix di pepe

ET VOILA

Con questa ricettina partecipo con molto piacere al contest di Eliana alias "Il Gamberetto"

"Le orecchiette all'improvviso" di mio marito

Titolo strano? Nient'affatto..e vi spiego subito la storia che si cela dietro questo piatto e il suo titolo bizzarro..

Era un sabato di novembre, tarda mattinata..

Mio marito mi dice testuali parole:"Oggi cucino io, cosa c'è in frigo come ingredienti?..Non venire in cucina..ti chiamo quando sarà pronto"

e io:"".

L'ho preso in parola, non mi sono mossa dal soggiorno, ogni tanto arrivava la sua vocina:"..dov'è la padella più grande?..Abbiamo panna..?"

Io gli rispondevo con la fortissima tentazione di andare a curiosare...ma ho saputo resistere!

Dopo circa mezz'oretta mi dice:

"E' pronto a tavola....vieniiiiiii".

Vado in cucina, trovo la tavola ben apparecchiata e soprattutto un odorino, un profumino molto molto molto invitante, i bicchieri riempiti con del vino bianco e lui che mi serve dicendomi:

"Ecco LE MIE ORECCHIETTE ALL'IMPROVVISO".

Adesso il problema è riuscire a trovare le parole giuste per esprimervi l'incredibile squisito sapore di queste orecchiette, in effetti è stato fortunato perchè in frigo c'era praticamente un pò di tutto..

Mi ha spiegato tutti i passaggi del suo elaborato:

- ha rosolato le zucchine, tagliate finemente, nell'olio evo;

- vi ha aggiunto le cozze (surgelate, precedentemente scongelate);

- 3 spezie: curry (che ho riconosciuto subito al primo boccone)

mix di pepe e paprika forte;

- dopo ha sfumato tutto con della grappa;

- infine a fiamma spenta ha aggiunto un pò di panna;

- Nel frattempo a cotto le orecchiette (fortunato anche in questo, c'era un pacco di pasta fresca in frigo..);

- non appena pronte (ben al dente) le ha scolate, gettate nella padella con il sughettino e spadellato per qualche secondo.

Il risultato è stato quello di una densa, gustosissima cremina che avvolgeva le orecchiette agli ingredienti.........Vorrei potermi spiegare meglio ma in poche parole: la sua buona volontà, l'amore che ci ha messo, hanno reso queste sue ORECCHIETTE ALL'IMPROVVISO sensazionali

Ne approfitto per partecipare al contest di Antonella

di "Basta un soffio di vento e.."